병아리콩 효능 & 먹는 법

1. 병아리콩이란

 

병아리콩 (chick pea)은 라틴어 이름인 Cicer에서 유래 되었습니다. 중동지역에서 많이 먹으며 이집트콩으로 불리기도 합니다.

 

말린 병아리콩은 단백질, 섬유질, 철분, 그리고 다양한 비타민과 미네랄을 포함한 필수 영양소로 가득 차 있습니다. 그리고 병아리콩의 섭취는 소화 개선, 체중 관리 그리고 만성 질환의 위험 감소에도 도움을 주며 건강을 증진할 수 있습니다. 

 

이처럼 병아리콩은 많이 알려지지는 않지만 높은 영양을 포함하고 있으며 다양한 요리에 이용할 수 있는 식품이며 식물 단백질을 공급할 수 있기 때문에 채식주의자와 육류를 줄이고 싶어 하는 사람들에게 훌륭한 선택이 됩니다.

 

 

 

2. 병아리콩의 효능

 

병아리콩은 식물성 단백질의 훌륭한 공급원입니다. 이처럼 단백질의 함량이 풍부해 땅에서 나는 쇠고기라고도 합니다. 익힌 병아리콩 한 컵에 약 14.5g의 단백질을 제공하며 신체가 제대로 기능하는 데 필요한 9가지 필수 아미노산을 모두 포함하고 있기 때문에 완전한 단백질로 여겨집니다. 그러므로 식단에 병아리콩을 포함하면 근육 성장을 촉진하고 포만감과 만족감을 느낄 수 있습니다.

 

병아리콩은 섬유질 함량이 높아 소화 기능에 도움이 됩니다. 익힌 병아리콩 한 컵에는 약 12.5g의 섬유질이 함유되어 있습니다. 이는 여성 하루 권장 섭취량의 약 50%이며 남성 하루 권장량의 33%입니다. 

이처럼 섬유질이 풍부한 식품을 섭취하면 콜레스테롤 수치를 낮추는고 혈당조절 하는 데 효과가 있습니다. 

 

100g에 143kcal의 저열량 식품며 변비예방에 좋은 병아리콩이지만 포만감도 느낄 수 있습니다. 그래서 식욕조절이 가능하며 체중 관리에도 효과가 있어 다이어트 하는 사람들이 많이 찾는 식품입니다. 

말린 병아리콩에는 건강에 도움이 되는 다양한 필수 미네랄이 포함되어 있습니다.
에너지를 높이고 적혈구 생성을 지원하는 철분과 건강한 신경 기능과 근육을 유지하는 데 도움을 주는 마그네슘이 함유되어 있습니다. 그리고 혈압조절에 도움을 주어 건강한 심장에 영향을 주는 칼륨과 신진대사를 향상하며 성호르몬의 주요 성분인 아연도 풍부하게 포함되어 있어 젊어지는 식품이라고 합니다.

 

또한 병아리콩은 엽산, 티아민 및 니아신과 같은 필수 비타민B의 주목할 만한 공급원입니다.

비타민B는 에너지 생산, 적혈구 형성 등과 같은 다양한 역할을 합니다.

 

 

3. 병아리콩 먹는 방법

 

병아리콩은 종류에 따라서 향이 약한 것도 있고 강한 것도 있습니다.

콩 특유의 비린맛이 별로 없고 식감이 부드럽고 고기와 식감이 비슷하여 콩을 싫어하는 사람에게 대체하여 섭취할 수 있습니다.

 

병아리콩은 세척해서 반드시 불려서 사용해야 합니다. 말린 생 병아리콩은 딱딱해서 먹을 수 없기 때문에  찬물에 넣고 6시간 이상 불려야 합니다. 삶을 때, 병아리콩의 2~3배 양의 물을 넣고 센불로 익히다가 물이 끓으면 중약불 이하로 줄여 20분 이내로 삶아야 합니다. 중간에 거품이 올라오면 제거해주며 계속 살피며 삶아야 합니다. 익으면서 병아리콩이 물을 많이 먹어 중간에 탈 수도 있기 때문에 물 보충을 해줘야 합니다.

삶아 익힌 병아리콩은 다시 씻지 않고 그대로 사용하면 됩니다. 매번 불리고 익히는게 번거롭다면 삶은 후 냉동실에 넣어 보관해도 됩니다.  

 

병아리콩은 단백질 함유량이 많고 가성비가 좋은 식품이라 샐러드에 첨가해서 먹는 대표적인 곡물 입니다. 

익힌 병아리콩과 올리브오일, 마늘, 레몬즙을 섞어 만든 후무스(hummus)와 불린 생 병아리콩을 갈아서 향신료를 넣고 공 모양으로 만들어 튀긴 팔라펠(falafel)은 중동 지방의 대표적인 음식입니다.

인도에서는 우리가 콩을 사용하는 것처럼 다양하게 사용하고 콩가루를 튀김옷이나 빵 재료로 이용하기도 합니다. 이 외에도 남부 유럽 등지에서는 흔히 수프와 샐러드, 스튜 등에 넣어 먹거나 구운 스낵(과자)으로 먹습니다.

 

슈퍼곡물이라는 명칭이 어울릴 만큼 병아리콩에는 다양하고 중요한 효능이 있습니다. 효능 뿐만 아니라 다양한 방법으로 요리하여 먹을 수 있는 식품입니다. 본인에게 맞는 식품임을 확인하여 식단에 병아리콩을 포함시킨다면 많은 영양소와 단백질을 섭취할 수 있는 건강한 식생활을 즐길 수 있습니다.